Nevieš si dať rady s kváskom a pečení? Spoločne s našou certifikovanou pani pekárkou ti poradíme, ako na to! Kurz je vhodný pre začiatočníkov i pokročilých. Verte či neverte, ale naučíte sa základné techniky prípravy sladkého i slaného pečiva z kvásku. Osvojíte si prípravu ražného aj pšeničného chleba a sladkých vianočiek.

Ako bude prebiehať zážitok?

Popis :
Prvý deň bude zameraný na to, aby ste pochopili, ako pracuje kvas a na pečenie slaného pečiva, chleba, bagiet, žemlí, pizze a pod. Dozviete sa všetko od zamiesenia cesta až po ochutnávku vlastného chleba, dostanete všetky teoretické aj praktické vedomosti a zručnosti, ako na nadýchaný chlebík, ako dlho a akým spôsobom nechať cesto kysnúť, ako tvarovať a piecť. Tiež si povieme, ako naplánovať proces pečenia v priebehu pracovného týždňa aj cez víkend.
Prvý deň budeme začínať o 11.00 a končiť o 16.00 s obednou prestávkou, na ktorej sa dohodneme v priebehu kurzu. Spolu si na obed upečieme pizzu, v prípade priaznivého počasia posedíme v záhrade, v prípade chladného počasia vo vnútri.

Druhý deň sa naučíme, ako na sladké pečivo, čoho sa vyvarovať a naopak čo a ako robiť, aby sme mali nadýchané jemné vianočky, briošky, koláče, pleteničky či makovičky. Povieme si pár trikov, aby sme sa vyhli tomu, aby boli kyselé a hutné.
Každý deň bude priestor na Vaše otázky, na ktoré Vám rada odpoviem a odovzdám Vám svoje odborné vedomosti a zručnosti.
Druhý deň začneme o 10.00 a končiť budeme o 15.00. Na obed si urobíme focacciu alebo inú kváskovú dobrotu podľa Vášho výberu.

Všetko, čo spolu pripravíme, si zoberiete domov či už upečené alebo pripravené na pečenie. Samozrejmosťou je i kvások, ktorý dostane každý z účastníkov a naučíme sa ako sa oňho starať.

Pri obede si posedíme a prejdeme na teoretickú časť. Odpovieme si na všetky otázky, ktoré máte doposiaľ nezodpovedané, a pomôžeme vyriešiť všetky problémy, ktoré Vás stretávajú na ceste kváskovania.

Darčekový balíček obsahuje :

1. Teória – odborný výklad – teoretická časť
2. Všetko o kvase – ako si ho vypestovať, aké druhy kvasov poznáme, ako si založiť jednotlivé druhy, ako prerobiť jeden druh kvasu na iný, ako kvas pracuje, ako sa oňho staráme, aby bol silný a vitálny, ktorý kvas sa kedy používa a prečo.
3. Suroviny na pečenie – aké múky používame na ktoré druhy pečiva a chleba, ktoré naše aj zahraničné múky sú najkvalitnejšie, ako piecť zdravšie, pečenie z rôznych druhov ako piecť z prastarých múk, z ktorých múk piecť pri kratšej a z ktorých pri dlhšej fermentácii, všetky rozdiely pri pečení z rôznych druhov múk.
4. Postup pri príprave sladkého aj slaného cesta, cesta na chlieb a bagety, spracovanie cesta s dlhou fermentáciou
5. Autolýza a Fermentolýza – rôzne spôsoby a postupy – autolýza v chlade, slaná autolýza, bežná autolýza
6. Laminácia a prekladanie cesta s rôznou hydratáciou, význam a vplyv prekladov a laminácie na kvalitu cesta
7. Spôsob práce s cestom, tvarovanie rôznych druhov pečiva
8. Stáčanie chleba do ošatky
9. Pečenie – spôsoby pečenia v nádobách, na kameni, na plechu a v peci, teploty, čas, pečenie so záparou a bez nej, spôsoby pečenia rôznych druhov
10. Diskusia, otázky, odpovede.

- počas kurzu budú k dispozícií nealkoholické nápoje, káva a občerstvenie

Darčekový balíček neobsahuje :

- odvoz na miesto konania zážitku
- ubytovanie
- služby nad rámec balíčka

Lokalita : Trnava

Doba trvania : 2 dni

Sezóna : vo vopred stanovených termínoch

Počet osôb : 1 osoba

Doprovod : nie je možný

Zdravotný stav : priaznivý

Počasie : nemá vplyv na čerpanie zážitku

Oblečenie : pohodlné


Ďalšie informácie :

Rezervácia : minimálne 2 týždne vopred